Ceai verde
Pentru producerea ceaiului verde, procesul de oxidare este oprit după puţin timp. Frunzele sunt uscate prin expunere la aburi, o metodă tradiţională japoneză, sau prin gătire uscată în tigaie, metodă tradiţională chinezească. Ceaiul este procesat în maximum două zile după culegere. Spre deosebire de ceaiul negru, ceaiul verde este ceaiul nefermentat. Frunzele ceaiului sunt expuse aerului fierbinte care face ca enzima din frunze să dispară şi astfel procesul de fermentare nu mai are loc. Ceaiurile verzi au cea mai delicată aromă dintre toate ceaiurile şi sunt considerate a avea mai multe beneficii şi aplicaţii terapeutice decât cele negre. Dacă ceaiul negru, chinezesc, este fermentat şi apoi uscat, cel verde este uscat direct la o temperatură care nu degradează clorofila. Frunzele de ceai verde fiind lăsate să se oxideze puţin, au mai puţină cofeină decât alte tipuri de ceai. Ceaiul verde este, pe lângă apă, cea mai consumată băutură din lume.
|
