Ceai negru
Pentru producerea ceaiului negru frunzele de ceai sunt lăsate să se oxideze natural pentru un timp îndelungat, până la o lună. Această formă de ceai este cea mai comună în ţările occidentale. Ceaiul negru este cunoscut şi ca ceai roşu şi este cel mai popular din lume fiind un ceai de consum zilnic în vest şi nord-vest. Este ceaiul cel mai folosit în prepararea ceaiului cu gheaţa (Ice Tea) şi ceaiului englezesc (English Tea). Ceaiul negru (black tea sau red tea), aşa cum este cunoscut în China, este rezultatul unei oxidări complete a frunzelor înainte de a fi uscate. Frunzele sunt împrăştiate afară şi lăsate să se usuce, pierzând umiditatea, rigiditatea şi mult din greutate. Frunzele expun un esenţial ulei la aer şi incepe procesul de oxidare. Când acesta este complet, frunzele sunt încălzite, sortate în funcţtie de calitate şi împachetate. Acest procedeu de oxidare şi uscare dă culoarea neagră a frunzelor. Cu un conţinut mai ridicat de cofeină decât al ceaiurilor verzi, ceaiul negru conţine totuşi mai puţină cofeină decât cafeaua.
|